Чай Пуэр

Его величество чай Пуэр. Король чаев и достояние китайской культуры! Знакомство с ним лишь предшествует его полному пониманию. Но каждый человек, вступивший на путь чайного познания, рано или поздно оказывается в этой точке.

В Китае — Пуэр приравнивается к национальной ценности, и некоторые его сорта даже запрещены к вывозу из страны.

Истинно черный китайский чай Пуэр проходит долгий путь ферментации. Чем дольше, тем лучше. В провинции Юньнань, славящейся чайными традициями и своей рецептурой, бытовал интересный свадебный обычай. Когда в семье чаеводов рождался ребенок, родители закладывали в погреб одну чайную лепешку. С годами чай созревал вместе с чадом, и к моменту его женитьбы стоил столько, что как раз хватало отпраздновать его свадьбу.

Вы можете повторить эту милую традицию или же приобрести чай Пу Эр многолетней выдержки, такие чаи представлены в нашем каталоге. Мы раздобыли его для вас из неких особенных местечек, где еще по сей день сохраняются аутентичные и сакральные рецепты приготовления.

Сырьем для производства этого чая являются листья древних чайных деревьев, растущих в местности Мэнхай, провинция Юньнань и цветы жасмина. При производстве используется метод Шу Ча – Китайский зрелый Пуэр МИНИ ТУО ЧА ШУ с цветами жасмина подвергается дополнительной стадии окисления, это помогает получить уникальный вкус и свойства пуэра в кратчайшие сроки. 

МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ: Пуэр производят в провинции Юньнань, в уезде Мэнхай.

ПРОИЗВОДСТВО: Пуэр шу– это чай, ферментированный благодаря действию микроорганизмов, то есть грибков, бактерий и дрожжей на листьях чая. Таким образом, это постферментированный чай, тогда как чаи, известные на Западе как черные чаи (в Китае их называют “красные чаи”), подвергаются окислению с помощью собственных ферментов чая. Называя процесс окисления собственными ферментами (как в сортах Ассам, Дарджилинг, Кеемун и другие) ферментацией, можно создать путаницу. Только пуэр, который подвергся ферментации микроорганизмами, можно правильно назвать постферментированным чаем.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: Пуэр – прекрасный чай для похудения. На протяжении веков он известен своей способностью расщеплять жир в организме человека, улучшать пищеварение (особенно при употреблении жирной пищи), ускорять метаболизм и снижать уровень холестерина в крови. Пуэр также идеально подходит для тех, кто хочет контролировать свой вес в долгосрочной перспективе, в сочетании со здоровой диетой. Научные исследования показывают, что чай пуэр также содержит в своем составе полифенолы, которые нейтрализируют свободные радикалы и токсины в организме, что помогает предотвратить многие заболевания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Обычно пуэр подают в чайнике гунфу, который изготовлен, как правило, из исинской глины, или в традиционной китайской чайной посуде под названием гайвань. Оптимальная температура воды для заварки молодого пуэра – около 95°C. Чай настаивается в течение 12-30 секунд, если заварка новая (первые пару раз), в дальнейшем, время настаивания увеличивается до 2-10 минут. Длительное настаивание, которое иногда практикуют на западе, может привести к появлению горьких и неприятных привкусов. Качественный пуэр можно заваривать  многократно (при традиционном заваривании Гунфу Ча), при этом каждый раз будут появляться новые оттенки вкуса.