ГУАНДУНСКИЕ УЛУНЫ

Гуандунские Улуны Одинокие кусты 凤凰 Фэн Хуан – Горы Феникса

Чайные сады в горах Феникса располагаются на высоте выше свыше 500 м над уровнем моря, в районах Удуншань (乌岽山),  Упишань (乌譬山), Чжуганьшань (竹竿山),  Даджишань (大质山), Ванфэншань (万峰山), Шуанпиншань (双譬山).

Основные плантации находятся на высоте 500-600 м в районах , где почва чрезвычайно плодородная, образовывалась при выветривании горных пород с больеим содержанием железа. Годовой объем чая – около 100 т.

Выше, на териториях, прилегающих к водохранилищу Фен Хуан  Шуйку, чайных садов значительно меньше. Самые редкие и дорогие сорта – те, что делают из сырья материнских кустов Дань Цунь, растущих на вершине Удун, но производство чая здесь значительно меньше – не больше 5 т в год.

Гуандунские Фен Хуан Дань Цуни –  это крупнолистовые ароматные улуны.
Частные чайные сады, органические чайные кусты и деревья, туман , влажность и природа. Это все, что нужно, чтобы маленькие семейные плантации производили лимитированно один из самых интересных и ароматных чаев.
Листья собирают с древних чайных деревьев, машинная сборка просто не возможна, во первых повредит чайный лист, во вторых склоны слишком круты, чтобы туда могла подняться машина.
В аромате Фэн Хуан Дань Цун – хитросплетение ассоциаций. Тут сладкие яблоки, корица, солодка, смола, чернослив, орехи, дерево, дым и порох. (Так пахли стреляные гильзы из отцовского ружья в моем собственном детстве).

Можно выделить слабо-прожаренные и сильно-прожаренные на углях чаи. Когда чай проходит все процессы обработки и прожарки, то становится  мужским, наполненным дыханием Ян. Сильный. Щетинистый. Он оставляет сладкое и терпкое послевкусие. Надолго. И он не забывается.

Чаи, которые прожариваются слегка, остаются с зелеными прожилками, имеют более свежие цветочные ноты герании, орхидеи и тропических фруктов, полны свежести и энергии Инь.

В Китае производят более двухсот подвидов этого прекрасного чая. Основные из них:

1) 乌岽蜜兰香 (wu dong mi lian xian)

2) 乌岽礿来香 (wu dong yue lai xian)

3) 黄枝香 (huang zhi xian)

4) 桂花香 (gui hua xian)

5) 枝兰香 (zhi lian xian)

6) 杏仁香 (xing ren xian)

7) 玉兰香 （yu liang xian）

8) 蜜兰香 (mi lian xian)

В Китае говорят, что этот улун обладает тремя качествами: он вынослив к многократной заварке, вынослив к долгому хранению, вынослив к огню (то есть к горячей воде).