Описание

Пуэр, о котором мы сегодня поговорим, прибыл к нам из деревни Пувен, расположенной на юге Китая. Чтобы лучше понять категорию этих пуэр-чаев, мы должны лучше объяснить, где растут эти чаи, поскольку в большинстве случаев именно эта область дает отличительное вкусовые качества каждому чаю , который там произростает. В нашем случае мы находимся в южной части области Юньнань (известной производством пуэра) в автономной префектуре под названием Сишуанбаньна.

Деревня Пувэн расположена в центральной северной части префектуры, и по этой причине она представляет собой идеальное место для произрастания чая, которые напитывается отличительными чертами, данными областью ее происхождения в соседстве с областью Сымао, которая также знаменитами отлучными урожаями знаменитых шенов. Для этих характеристик этот шен пуэр имеет большое дидактическое значение, помогая нам расширить наши знания об этой знаменитой области производства чая. Для того, чтобы понять этот листовой пуэр (в данном случае лист на начальной его стадии обработки – маоча) мы перейдем к завариванию, где при первом же проливе получается настой с очень интенсивными и легко узнаваемыми нотами хорошего шен пуэра. Этот ноты хорошо высушенного сена, за которыми почти сразу следует легкая цветочная сладость. Когда вы попробуете этот чай, вы также сможете оценить его вкус, в то время как ранее ощущаемая цветочная сладость превращается в нечто более фруктовое, чот может напомнить вишню.

Место происхождения
Puwen, Jinghong – Юньнань, Китай
Весна 2019 год

Производство
После сбора урожая, листья оставляют на солнце на определенное время, в зависимости от производителя, перед переходом к фазе «убийства зелени», которая строго аналогична той, которая используется для производства зеленых чаев. Особенность в этом случае заключается в том, что листья не нагревают так же сильно, как зеленый чай, чтобы сохранить некоторые ферменты, которые со временем меняют вкус в процессе ферментации. После того, как листья приготовлены, их оставляют на ночь перед сушкой на солнце. Таким образом, вы получаете чай маоча, которую можно смешивать с другими сортами маоча, создавая уникальные ароматы и сочетания, прежде чем придавать им форму торта, плитки и т. д.

Приготовление:
Мы настоятельно рекомендуем заваривать этот чай традиционным китайским методом (гонг фу ча), чтобы лучше всего насладиться вкусом листьев. Для это вы можете использовать 5,5 грамма листьев (около 4 чайных ложек) в гайване объемом около 100 мл, чтобы получить больше настоев разных вкусов. После быстрого ополаскивания листьев в воде при 95 ° C можно приступить к первому завариванию в течение 10 секунд, и после этого, поддерживая воду при той же температуре, можно продолжать увеличивать каждый раз время 5 секунд относительно предыдущего заваривания. (10 – 15 – 20 …)

Этот чай можно заваривать около 9 раз.

Для классического приготовления по западному стилю мы рекомендуем 1,5 грамма листьев (около 1 чайной ложки) в чайнике на 150 мл с водой при 95 ° C в течение 1,5 минут.

Чай может быть отфильтрован для большей легкости во время дегустации, а также указанные выше значения настаивания являются чисто ориентировочными, поэтому вы также можете настроить их в соответствии со своим личным вкусом.

Рекомендуется хранить в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.