Описание

Я ШИ СИАН ДАНЬ ЦУНЬ Аромат Утиного Помета

Неправда ли веселые люди делают чай в Чао Чжоу – как иначе объяснить странное название «Аромат Утиного Помета»? Ведь именно так переводится с китайского «Я Ши Сиан». Говорят, что такое имя дал своему чаю некий чаевод с Удуна, когда понял, что ему удалось вырастить сорт с исключительно ароматным листом и испугался, что деревце у него украдут. Если и так, чаевода можно понять: чай действительно обладает выдающимся букетом.

Kак видно по цвету сухого листа – сильно ферментированный улун. Дан Цунь  означает “одиночный куст”. Dan Cong Дан Цуни удивительные чаи- чайных кустов там очень много, из них делают все Дан Цуни, но каждый имеет свою особенность, возможно , все дело в том, что сортов чайного куста там очень много,  почва разнообразна, и поэтому каждый куст чувствует себе особенным.
Дан Цуни, известные также как Гуандунские улуны и Чаочжоуские улуны, знамениты своим супербодрящим эйфорическим эффектом. Чтобы получить его, чая нужно насыпать в чайник или гайвань много, где-то половину объема или две трети. Залить кипятком и быстро (через 10 секунд, например) слить. И так много раз. Если вас не очень много, чайник разумно брать небольшой 🙂
Говорят, местные жители настолько суровы, что настаивают Дан Цуни такой же крепости по три минуты, выпивают и идут работать.
Просто для удовольствия Дан Цуни заваривают менее крепко и тоже быстро, воду можно взять не такую горячую, градусов 90. Ми Лан Сян Дан Цунь получается освежающим с цитрусовыми нотками, которые интересно сочетаются с тонкими медовыми. Если чай подержать в воде дольше, появляется отчётливая терпкость с лёгкой кислинкой.
В конце октября к нам приедут ещё разные Дан Цуни, будем пробовать!

В ботаническом смысле Я Ши Сиан не что иное, как Да У Е Дань Цунь (大乌叶, Большой Темный Лист), родом из Фенхуана – потухшего вулкана Удун

Из-за пестрого цвета почвы, ее прозвали «я ши ту» или «Земля Утиного Помета». Вероятно, именно поэтому растущий на них дикий чай изначально получил такое название. Сейчас некоторые коммерсанты, стараются не употреблять  неблагозвучного имени, и называют этот сорт просто  «Дао Хуа Сян», «Аромат Цветов Риса».

Сейчас некоторые коммерсанты, стесняясь неблагозвучного имени, зовут этот сорт «Дао Хуа Сян», «Аромат Цветов Риса».

Самое старое дерево называется Фен Чан Пянь. Ему 120 лет, произрастает на высоте 800 м в Западной части горы Фенхуан, в чайном саду деревни Дапин, высота дерева 4,18 м. Урожай собирают четыре раза в год, среди прочих выделяют зимний сбор, который называют Сюэпянь (雪片, “Снежные хлопья”)